要開一家店,背後一定要有幾個推手-也就是所謂的功臣
其實不論成功與否,功臣就是功臣,畢竟他們付出了他們的努力~正所謂"沒有功勞也有苦勞囉!
而我們傳家有三大功臣,一是硬體設備投入者,舉凡油漆,舉凡木板,以致於營業期間的維護,例如冰箱太冰,例如音響的調整...好多喔!若沒有這個人,最直接影響的就是得花許多money.money找師傅囉!而這個人,就是我萬能的老公~把在家裡對待他的依賴帶到店來,也算是種幸福吧!
第二個功臣是成本計算及做帳者,這個人他必需要具備冷靜的頭腦及精算的能力,才不會在大家一頭熱呼呼栽入時,沒有人綵煞車!雖然這個角色有時讓人恨得牙癢癢的,但是,其實心裡是感激他的!要讓店長久經營,當然還是得回到成本控制及正確的花費.而這個人,是我認識了近二十年的好朋友~一個原本對豆花店沒興趣的人,卻也支持著我的夢想,並且彼此信賴~只是,還好我們不是大企業,不用讓他更頭痛-面對數字白癡的我!
第三個功臣,是每日掌廚及看店的大師傅,她呢,付出了腦力及體力,構思如何把一碗豆花變得更好吃,包含辛苦晃著大大的炒鍋來炒糖,就只是想煮出有糖的精華-焦味及香味!包含研究花生如何煮得更嫩又不失黏膩,當然還有紅豆,綠豆等配料!這個人我想壓力最大吧!畢竟每人口感不同,光與我們達成共識就難了,更何況面對每天更多的客人!但神奇的是,目前我們豆花店的客人反應都是好吃,甚至有吃完一碗後,過沒多久打來要外送20幾碗或再來店外帶10幾碗!這樣立即的回饋,我只能在心裡暗自配服她~因為她是我從小吵到大的姐姐,為了面子,我怎可能每天大大稱讚她呢?不過,心裡也是感謝她的...
以上這三個人缺一不可-在每天的營業當中!但其實有個功臣才是幕後藏鏡人-那便是我前同事,一個美工設計高手,是她讓我們傳家有了不同於其他豆花店的氛圍,名片上的logo識別也是她一手設計~因此,有人還想找她去幫忙重新設計店面呢!but,她總是很客氣的表示她只不過是個平面設計者,談不上整體裝璜設計啦!
至於自己,便是個打雜的,會的也只是親切的微笑問候,計order單,舀豆花罷了!沒有大家,怎能成就這家店面!
我衷心感謝他們!當然,客人的一句:好吃!更是我動力的來源,原來開店,最大的成就感不是賺錢,而是客人滿意的笑容並且再來店的肯定!(當然啦!不要違背良心-能賺錢也是很重要的...)
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