傳家手工傳統豆花

豆花,根據維基百科所說

~全名豆腐花,又稱豆腐腦或豆凍.豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：

豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。

最後步驟稱為「沖豆花」，意即需將少量（某些做法僅數滴）凝固劑沖入豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

豆花的主要原料為黃豆,是豆類的食物中營養價值最高的一種，

其所含的成分，有蛋白質、脂肪、醣類、卵磷脂、維生素及礦物質、纖維素等和一些機能作用的微量物質

簡略說明豆花好處:降低膽固醇作用、預防老化,降低大腸或直腸癌的機率。有預防心血管疾病和降低癌症罹患率的功效。

傳家豆花以石膏及鹽鹵凝固.而在凝固前,因先浸泡黃豆泡3-7小時,再將其摩碎與豆渣分離,而得生豆漿.所以傳家的豆花每日早上三.四點起來製作~(現在,才了解姐夫的辛苦....)

再簡單說明:傳家亦有豆漿,非使用粉泡成,所以,當製放三~四天還沒喝完,就變"豆花"囉!可見其不是騙人的新鮮呢!

寫上這些,也讓小編有了新知識,與大家分享!

(上述資料,引用維基百科)